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English Rezepte

High Protein Spekulatius Cupcakes – low carb, glutenfrei

5. Oktober 2017

Die Winter- und Weihnachtszeit sind während einer Diät eine besondere Herausforderung, jedenfalls für mich. Im Supermarkt stehen Versuchungen wie Lebkuchen, Marzipan und mein Liebling: Spekulatius! Eine Alternative musste also her, um trotzdem standhaft zu bleiben. Gesagt, getan und ich improvisierte am Wochenende ein bisschen mit Mehelen und Gewürzen und der erste Versuch war gleich ein Treffer. Leckere Cupcakes, die nach Spekulatius schmecken mit einem nicht zu süßen, leicht vanilligen Frischkäse-Frosting. Sie sind großartig und selbst mein sonst eher kritischer Mann fand sie besser als den Carrot Cake von Starbucks, an welche sie vom Geschmack her, erinnern.

Neben dem fantastischen Geschmack haben diese leckeren Goldstücke nur 2,5 Gramm Kohlenhydrate, 3,6 Gramm Fett und satte 11,3 Gramm Protein!!! Darüber hinaus sind sie ohne Whey, das normalerweise viel Verwendeung in der Fitnessküche findet, ich aber sehr schlecht vertrage und deshalb nicht benutze. Die Mehle sind zugegebenermaßen etwas außergewöhnlich, die Investition lohnt sich aber, denn dadurch bekommen sie eine fluffige Konsistenz, die sich nicht von regulären Muffins unterscheiden lässt.

Also unbedingt ausprobieren!!

Zutaten (für 8 Stück):

Für den Teig:

60g Mandelmehl (Ich nehme das von Soulfood Lowcarberia)

10g Sojamehl (von Edeka)

15g Leinsamenmehl

30g Süßlupinenmehl

30g Xucker light

100g Magerquark

1 Ei

100ml Mandelmilch

2 Spritzer Flavdrops Vanille

1/2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

7g Zimt

3g Nelkenpulver

 

Für das Frosting:

200g Frischkäse light (ich nehme 4% Fett)

50g Puderxucker

1 Spritzer Flavdrops Vanille

1/2 Päckchen Gelatine fix

 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig werden mit einem Knethaken vermischt. Anschließend verteilt ihr die Masse auf acht Silikon- Muffinförmchen und drückt ihn mit einem Löffel etwas platt, so dass die Oberfläche flach ist. Der Teig ist recht klebrig, also am besten den Löffel vorher mit etwas Wasser anfeuchten. Die Muffins kommen für circa 25 Minuten bei 180° in den Backofen. Lasst sie am besten 15 bis 20 Minuten abkühlen. Für das Frosting einfach den Frischkäse, Puderxucker, Vanille FLavdrops unf Gelatine fix mit einem Handrührgerät vermischen, bis sich der Puderxucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Massen entstanden ist. Diese wird dann mit eine Spritztülle auf die kalten Muffins gespritzt und eventuell noch mit ein paar Xuckerdrops verziert.

Wenn ihr wollt könnt ihr direkt nach dem Backen noch ein Stück zuckerfreie weiße Xylit-Schokolade in den Teig geben. So erhaltet ihr eine leckere Schokoladenfüllung.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Stück:

96 Kcal

3,6g Fett

2,5g Kohlenhydrate

11,3g Protein

English Rezepte

Gesunde Schokokekse – glutenfrei

3. Oktober 2017

–>English recipe below

Lust auf gesunde Kekse?

Kekse sind normalerweise ein Mix aus Mehl, Zucker und Fett. Also nicht ideal, wenn man sich gesund und ausgewogen ernähren möchte. Daher habe ich in diesem Rezept alle “ungesunden” Zutaten durch gesunde Alternativen ersetzt.

Zutaten:

120g Mandelmehl (alternativ: Vollkornmehl)

60g Backkakao

1/2 TL Natron

1 großes Ei

100g Erythrit (alternativ: Xylit oder brauer Zucker)

50g Kokosblütenzucker (alternativ: brauner Zucker)

50ml Mandelmilch

1 TL Vanilleextrakt oder Flavdrops

50-100g zuckerfreie Schokodrops

45g Kokosöl

eine Prise Salz

Zubereitung:

Ganz einfach alle Zutaten miteinander vermischen und zum Schluss die Schokodrops unterheben. Anschließend aus dem Teig Bällchen mit einem Durchmesser von 2-2,5cm formen. Der Teig ist superklebrig, daher sind Schokohände vorprogrammiert. Die Bällchen auf ein Backblech geben und mit einer feuchten Gaben etwas plattdrücken. Nach 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen sind die Kekse fertig. Am besten lasst ihr sie noch auf dem Backblech abkühlen. Ich habe meine noch mit Puderxucker bestreut.

Nährwerte pro Keks (bei 20 Keksen):

61 kcal

4,2g Fett

6,2g Kohlenhydrate

3,5g Protein

 

Guten Appetit!

 

In the mood for some healthy cookies?

Cookies are usually full of flour, sugar and fat. I tried finding healthy alternatives in this recipe. They are super soft and yummy.

Ingredients:

1 cup Almond flour (alternative: whole grain flour)

1/2 tsp Baking soda

3/4 cup Erythrit, packed (alternative: brown sugar)

1/2- 1 1/4 cup Chocolate chips, sugarfree

2/3 cup Cocoa powder

1/4 cup coconut sugar (alternative: brown sugar)

a Pinch of Salt

1 tsp Vanilla

Instruction:

Mix all ingredients and add chocolate chips at the end. Make little 1 inch balls and flatten them with a fork. Don’t worry the dough is very sticky.  Bake the cookies at 350° for 12 to 15 Minutes and leave them on the baking sheet to cool for at least 15 minutes.

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DIY: PAINTED COFFEE MUG

6. Juli 2017

This year we wanted to do something special for dad’s birthday. He loves his morning coffee so we decided on a individualised coffee mug.

Dad is half jamaican so we knew the colors we wanted to use: green, yellow and black. And a nice “Whaat a gwaan” in the morning never hurt nobody. The “Best Dad Ever” was my sons idea. So let’s get started…

You need*:

You can find a step-by-step instruction in this video:

 

Our coffee mug turned out almost perfect. Don’t let the paint dry for too long or you will have problems peeling off the stickers. Small mistakes can be corrected with a little water and a q-tip but we decided against it because my son liked the mug the way it was.

You can obviously also paint other things like plates or bowls etc. If you dry them in the oven at the recommended temperature, you can even put them in the dish washer.

Have fun!

*Amazon links are affiliate links

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